- AOP
Rocamadour
Le Rocamadour est un petit fromage rond au lait cru et entier de chèvre, protégé par une appellation d’origine depuis 1996. Il vient des Causses du Quercy, principalement dans le Lot.
L’essentiel
- Signe
- AOP · appellation d’origine protégée
- Lait
- Lait de chèvre Fromages au lait de chèvre
- Pays
- France Fromages de France
- Aire de production
- Causses du Quercy : Lot, et communes de l’Aveyron, de la Corrèze, de la Dordogne et du Tarn-et-Garonne
Ce que protège l’appellation
Le nom « Rocamadour » est réservé à un fromage de chèvre fabriqué avec du lait cru et entier. L’INAO le classe dans la catégorie des fromages de chèvre et le décrit comme un petit fromage rond, reconnu en appellation d’origine depuis 1996.
Le lait doit provenir de chèvres de race Alpine chamoisée ou Saanen, nourries presque exclusivement avec des aliments produits dans l’aire géographique.
Aire géographique
L’aire compte 266 communes. Elle recouvre le plateau des Causses du Quercy : le Lot pour l’essentiel, et des communes de l’Aveyron, de la Corrèze, de la Dordogne et du Tarn-et-Garonne. L’INAO décrit un terrain calcaire et aride, aux étés secs.
Sur l’étiquette
Un fromage vendu sous ce nom doit porter le logo AOP accompagné de la dénomination « Rocamadour ». Le cahier des charges complet, et ses modifications, sont publiés au Journal officiel et consultables depuis la fiche INAO.
Sources
- INAO — fiche produit Rocamadour
- Légifrance — arrêté du 28 avril 2020 relatif au cahier des charges de l’AOP Rocamadour
- INAO — référentiel des produits sous signe officiel (data.gouv.fr)
- INAO — logos et règles d’étiquetage des produits sous SIQO
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