Fromages AOP français

44 fromages dont le nom est protégé par une appellation d’origine. Une AOP n’est pas un style de fromage : c’est un nom réservé aux fromages qui respectent un cahier des charges précis, dans une aire délimitée.

AOP ou nom générique ?

Pour une AOP, toutes les étapes ont lieu dans une même aire, selon un cahier des charges. L’IGP n’en exige qu’une. Détail dans le guide fromage générique ou AOP.

Trois exemples à ne pas confondre

Pâte pressée non cuite

8 fromages

  • Saint-Nectaire

    • AOP

    Lait de vache · pâte pressée non cuite · France

  • Cantal

    • AOP

    Lait de vache · pâte pressée non cuite · France

  • Laguiole

    • AOP

    Lait de vache · pâte pressée non cuite · France

  • Reblochon

    • AOP

    Lait de vache · pâte pressée non cuite · France

  • Salers

    • AOP

    Lait de vache · pâte pressée non cuite · France

  • Morbier

    • AOP

    Pâte pressée non cuite · France

Pâte pressée cuite

3 fromages

  • Beaufort

    • AOP

    Lait de vache · pâte pressée cuite · France

  • Abondance

    • AOP

    Pâte pressée cuite · France

  • Comté

    • AOP

    Lait de vache · pâte pressée cuite · France

Pâte molle à croûte fleurie

5 fromages

  • Chaource

    • AOP

    Pâte molle à croûte fleurie · France

  • Neufchâtel

    • AOP

    Pâte molle à croûte fleurie · France

  • Brie de Meaux

    • AOP

    Lait de vache · pâte molle à croûte fleurie · France

  • Brie de Melun

    • AOP

    Lait de vache · pâte molle à croûte fleurie · France

Pâte molle à croûte lavée

6 fromages

  • Mont d’Or

    • AOP

    Lait de vache · pâte molle à croûte lavée · France

  • Munster

    • AOP

    Lait de vache · pâte molle à croûte lavée · France

  • Langres

    • AOP

    Lait de vache · pâte molle à croûte lavée · France

  • Maroilles

    • AOP

    Pâte molle à croûte lavée · France

  • Époisses

    • AOP

    Lait de vache · pâte molle à croûte lavée · France

  • Livarot

    • AOP

    Pâte molle à croûte lavée · France

Pâte molle

1 fromage

Pâte persillée

6 fromages

Fromages de chèvre

14 fromages

Pâte non renseignée

1 fromage

Sources

  1. Ministère de l’Agriculture — AOP, IGP : tout savoir sur les signes de qualité européens
  2. INAO — Appellation d’origine protégée / contrôlée
  3. INAO — référentiel des produits sous signe officiel (data.gouv.fr)

Les familles de pâte suivent les catégories du référentiel INAO. Liste établie à partir de ce référentiel ; le Gruyère, classé IGP, n’y figure pas.