Camembert de Normandie

Ce qui le définit

• Pâte molle à croûte fleurie, en cylindre plat d’environ 11 cm de diamètre.
• Lait cru exclusivement.
• Troupeaux composés d’au moins 50 % de vaches de race normande, qui pâturent au moins 6 mois par an.
• Savoir-faire mis en avant par l’INAO : moulage fractionné et égouttage spontané.

Aire géographique

L’aire couvre une large part de l’ancienne Basse-Normandie : plus de 1 500 communes de l’Orne, du Calvados, de la Manche et d’une partie de l’Eure. L’INAO la présente comme le berceau de trois AOP normandes : Livarot, Pont-l’Évêque et Camembert de Normandie.

Camembert de Normandie ou camembert ?

Dans le référentiel INAO, l’appellation est « Camembert de Normandie ». Le mot « camembert » seul n’y figure pas comme appellation. Pour savoir si un fromage relève de l’AOP, cherchez sur l’emballage la dénomination complète accompagnée du logo AOP. Voir aussi la page Camembert.