Chèvre · Causses du Quercy
L’annuaire des fromages
117 fromages, dont 44 AOP françaises.
La fiche reste courte quand nous ne savons pas.
Quatre appellations pour commencer
Les 44 AOP françaises-
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Vache · Haut-Doubs
Mont d’Or
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Vache · Massif vosgien
Munster
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Vache · Monts Dore
Saint-Nectaire
Un nom, plusieurs fromages
Certains mots courants recouvrent des fromages protégés distincts. Ces pages font le tri, sans les fusionner.
Guides
Tous les guides- Composer un plateau de fromages Plutôt qu’une liste figée, une méthode : varier les familles de pâte et les laits, en s’appuyant sur la classification officielle et sur les saisons fixées par certaines appellations.
- Fromage générique ou AOP : ce que change le nom Le même mot peut désigner un fromage courant, une marque ou un produit protégé par un cahier des charges. Voici comment les distinguer, exemples à l’appui.
- Lire une étiquette de fromage AOP Quatre vérifications suffisent pour savoir si un fromage est vraiment sous appellation d’origine protégée, et ce que ses mentions veulent dire.